在豆腐上雕刻的人的刀工应该是很惊人的。近日有消息称，高三男生豆腐上雕出牡丹花是真的吗？
10月16日，江苏淮安第三届食博会现场，高三男生张梦义用豆腐雕刻牡丹花，吸引了众人围观。一块豆腐进入水中，张梦义拿起手中的雕刻刀，大概三分多钟，一朵惟妙惟肖的牡丹花就完成了，围观的人一致觉得不可思议，直呼妙不可言。
豆腐雕刻要选择质地柔软，几乎没有毛孔的白豆腐。因为豆腐易碎，雕刻者通常选择在中， 清水，雕刻，这样既方便去除废料，又能靠水的浮力支撑。
出了问题，很难修改。与通常不同的是，食物雕刻可以用胶水或竹签来支撑或粘在一起。"
豆腐雕一般包括花、兽、鱼、兽、人物。在其中雕刻人像是最困难的，通常需要几个小时才能完成，这在雕刻者需要严格的技巧。
每天练习四五个小时，每天用豆腐20斤。为了不浪费，失败的人会自己吃掉。
除了豆腐雕花外，文思豆腐的做法更是比豆腐雕花要难的多？
专切文思豆腐的刀工至少要练5年。文思豆腐的刀工极为考究，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。它是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
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